Los pasteles de luna son pasteles tradicionales chinos que se elaboran durante el Festival del Medio Otoño, que se celebra en China, Vietnam y otros países de Asia. Los pasteles de luna suelen ser redondos, hechos en un molde especial para pastel de luna y contienen un relleno dulce, siendo el más común la pasta de semillas de loto o la pasta de frijoles rojos. Esta receta debería hacer 12 pasteles de luna.
Ingredientes
Masa
- Harina (100 g)
- Agua alcalina (½ cucharadita)
- Jarabe de oro (60 g)
- Aceite vegetal (28 g)
Relleno
- Pasta de semillas de loto o pasta de judías rojas (420 g)
- Vino de cocina con sabor a rosa (1 cucharadita)
- Yemas de huevo (6, la mitad por cada pastel de luna)
Glaseado de huevo
- Yema de huevo (1)
- Clara de huevo (2 cucharadas)
Pasos
Método 1 de 3: Hacer un pastel de luna tradicional
Paso 1. Mezcle los ingredientes para la masa
Mezcle el agua alcalina, el almíbar dorado y el aceite vegetal, y tamice la harina más lentamente. Cuando se mezclan, estos ingredientes deben formar una masa. Cubra la masa con envoltura de saran y déjela a un lado durante al menos 3 horas.
Paso 2. Preparar las yemas de huevo saladas
Separar las yemas de las claras. Ponga las yemas en una sartén y cocínelas al vapor durante unos 10 minutos a fuego lento o medio. Salar las yemas. Déjalos a un lado para que se enfríen. Asegúrese de que se hayan enfriado antes de continuar con la preparación de los pasteles de luna. Corta cada huevo por la mitad.
Una vez que se hayan secado, debes ponerlas en un bol y mezclarlas con el vino de cocción. Sácalos y déjalos secar. También puedes secarlos con una toalla de papel
Paso 3. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius)
Mientras el horno se precalienta, separe el loto o la pasta de frijoles rojos en 12 partes iguales. Enrolle cada uno de estos en una bola.
Paso 4. Separa la masa en 12 partes iguales
Haz una bola con cada uno de ellos. Aplana cada trozo de masa en un disco pequeño.
Paso 5. Arme su pastel de luna
Cada pastel de luna consiste en una bola de masa, una bola de loto o pasta de frijoles rojos y la mitad de una yema de huevo salada. Haga un agujero en una bola de loto o pasta de frijoles y coloque la yema de huevo dentro. Haga una bola con la pasta de loto o frijoles rojos que cubra la yema por completo.
- Repite este proceso, cubriendo la bola de pasta de loto o frijol rojo (con la yema de huevo adentro) con la masa.
- Repite todo este proceso para cada pastel de luna. Deberías tener 12 pasteles de luna.
Paso 6. Rocíe su molde de pastel de luna con spray antiadherente
Presione cada pastel de luna ligeramente en el molde. Saca el pastel de luna del molde y colócalo en una bandeja para hornear. Pon los 12 pasteles de luna en el horno y espera de 10 a 12 minutos.
- Mientras se hornean los pasteles de luna, haz el huevo batido. Mezclar las claras y la yema de huevo y luego tamizarlas por un colador.
- Saque los pasteles de luna del horno después de unos 5 minutos y cepíllelos con el huevo batido. Vuelve a meterlos en el horno hasta que se doren.
