El "arroz salvaje" que se compra en las tiendas se procesa para que los granos sean muy duros (ayuda a que permanezcan intactos durante el procesamiento para que la gente pueda comprar granos largos y uniformes). Sin embargo, producir granos agradables a la vista tiene un costo: los granos no se cocinan tan blandos como deberían. El arroz silvestre recolectado y procesado a mano se cocina muy suave (la textura no es tan diferente a la del arroz cultivado) y tiene un sabor maravilloso.
Pasos
Paso 1. Encuentre un área grande habitada por arroz silvestre y con agua poco profunda que sea relativamente fácil de atravesar
Paso 2. Haga que una persona pase la canoa lentamente a través del arroz salvaje.
Paso 3. Haga que otra persona golpee los tallos después de doblarlos en la canoa para que las espiguillas sueltas caigan al fondo de la canoa
Puede utilizar dos palos de madera llamados aldabas; vea el video a continuación para ver la moción necesaria.
Paso 4. Recoja el arroz salvaje en una lona
Los conjuntos de espiguillas en la parte superior de la planta albergan orugas (llamadas gusanos del arroz), pequeñas tolvas de arroz, varias especies de arañas, mariquitas y otros insectos. La alfombra de arroz del fondo de la canoa probablemente estará llena de vida.
Paso 5. Deje que el arroz se seque (toma alrededor de 2-3 días de clima seco)
Paso 6. Colocar el arroz en una sartén de hierro muy grande y secarlo sobre las brasas
El truco aquí es secar el arroz y hacer que las "cáscaras" se vuelvan quebradizas, pero sin quemar el arroz. Se necesita un momento para calcular la temperatura. Es útil quitar la sartén de vez en cuando, junto con muchos movimientos y volteos del arroz.
Aquí están los granos de arroz tostados, que se vuelven dorados después de calentarse (eran de un bronceado muy claro)
Paso 7. Una vez seco, poner el arroz en un hoyo forrado con una piel
Paso 8. El punto ahora es hacer el giro
Use las puntas de los pies y mueva los talones hacia la izquierda y hacia la derecha, girando los "cascos" de los granos. Para este proceso, necesitas algo que agarre el arroz, como el braintan (o las suelas de goma se usan mucho hoy en día). No aprieta el arroz hacia arriba y hacia abajo (esto no logra el movimiento de palanca y torsión que se necesita para arrancar las "cáscaras").
Paso 9. Después de pisar bien el arroz (tomó unos 10 minutos para este pequeño lote), se saca y se coloca en un recipiente grande para aventarlo
Paso 10. El aventado se realiza con un movimiento hacia abajo del recipiente, que mueve toda la paja hacia el frente del cuenco (lejos de la persona que realiza el aventado), donde se puede quitar con bastante facilidad
Gran parte vuela dentro del "vacío" que se crea por el movimiento hacia abajo del cuenco, y otro material más grande puede limpiarse con la mano o soplar con un ligero aliento.
Paso 11. Aquí está el arroz aventado completo
Tenga en cuenta que hay muchos granos largos (algunos rotos también), pero no hay paja que se interponga en el camino para disfrutar del arroz.
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Consejos
- En algunos lugares, como en el estado de Minnesota, debe comprar una licencia para poder ir a cotizar.
- También se puede ver una gran cantidad de vida silvestre mientras se pesca (aves, peces, mamíferos).
- Los ojibwa llaman al arroz salvaje del norte "manoomin" o "buena baya".
