Las vides de tomate pueden ser extremadamente prolíficas, creando una sobreabundancia de frutas al final del verano. Si no puede usar o vender sus tomates antes de que estén demasiado maduros, debe conservarlos para usarlos más adelante. Afortunadamente, puede congelar tomates enteros, deshidratar mitades de tomate y hacer salsa de tomate enlatada o tomates asados congelados.
Pasos
Método 1 de 4: Congelar tomates
Paso 1. Lave bien los tomates después de recolectarlos del jardín
Límpielos o déjelos secar al aire.
Paso 2. Coloque una capa de tomates secos en una bandeja para hornear
Haz espacio en tu congelador para la bandeja.
Paso 3. Coloque la bandeja en el congelador para congelar los tomates
Manténgalos sin tapar durante 15 a 30 minutos. Cuanto más grandes sean los tomates, más tiempo necesitarán permanecer en el congelador inicialmente.
Paso 4. Retire la bandeja
Asegúrate de que los tomates estén duros. Vierta los tomates en bolsas grandes para congelador y elimine todo el aire.
Etiquete y feche los tomates congelados. Deben usarse dentro de dos o tres meses
Paso 5. Vuelva a colocarlos en el congelador hasta que esté listo para usarlos
Retírelos y colóquelos para descongelar en su encimera. Después de descongelar, puede pelar fácilmente las pieles sueltas.
Método 2 de 4: enlatado de tomates
Paso 1. Reúna aproximadamente 21 libras (9,5 kg) de tomates por siete cuartos de tomates enlatados
Paso 2. Prepare su envasadora de agua hirviendo en la estufa
Deberá llevarlo a ebullición y esterilizar los frascos en el agua durante al menos 10 minutos. Mantenga los frascos calientes hasta que esté listo para verter la salsa de tomate.
Paso 3. Lave sus párpados y bordes con agua jabonosa
Vierta agua hirviendo sobre ellos para esterilizarlos.
Paso 4. Lave los tomates
Retire los tomates podridos o magullados para su uso inmediato.
Paso 5. Caliente otra olla o cacerola grande llena de agua
Prepare un gran baño de hielo junto a la estufa.
Paso 6. Escalde los tomates durante 30 a 60 segundos
Cuando las pieles se parten, están listas. Colócalos en el baño de hielo.
Paso 7. Quite las pieles
Tome un cuchillo y quite el corazón de los tomates cortando el centro de la parte superior del tomate con un corte circular. Córtelos por la mitad o manténgalos enteros para enlatar.
Paso 8. Hierva agua para enlatar
Paso 9. Agregue 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón y 1 cucharadita (6 g) de sal a cada frasco de un cuarto de galón
Puede sustituirlo con media cucharadita. de ácido cítrico.
Paso 10. Saque los frascos del baño de agua hirviendo
Límpielos y colóquelos en la encimera. Llena los frascos con tomates y agua hirviendo, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada (1,3 cm).
Limpia los dientes con una toalla de papel húmeda
Paso 11. Enrosque las tapas en los frascos de un cuarto de galón
Colóquelos en el baño de agua para sellar durante 45 minutos. Quítelos y colóquelos en su encimera para que se enfríen antes de guardarlos.
- Si se encuentra entre 1000 y 3000 pies (304,8 a 914,4 m) de altitud (0,2 a 0,5 millas), se requieren 50 minutos.
- Si se encuentra entre 3, 000 y 6, 000 pies (0,5 a 1,1 millas), procese durante 55 minutos.
Método 3 de 4: deshidratación de tomates
Paso 1. Compra un deshidratador
La mayoría de los hornos no se mantienen a una temperatura lo suficientemente baja como para deshidratar los alimentos, pero verifique si pueden permanecer a una temperatura de 135ºF (57ºC). Si es así, coloque los tomates en una bandeja para hornear y deshidrátelos de acuerdo con esta receta.
Paso 2. Corte los tomates por la mitad de arriba a abajo
Deje las semillas adentro si desea rehidratarlas como tomates enteros o como bocadillos en los tomates deshidratados. Sácalos con una cucharadita si prefieres tomates sin semillas.
Paso 3. Colóquelos en la bandeja del deshidratador con el lado cortado hacia arriba
Asegúrese de que haya media pulgada (1,3 cm) entre cada mitad de tomate para que el aire pueda fluir.
Paso 4. Ajústelos a 135ºF (57ºC)
Deje que se deshidraten durante 18 a 24 horas.
Paso 5. Déjelos enfriar y colóquelos en recipientes herméticos, como frascos de conservas
Llenar hasta arriba. También puede molerlos en un molinillo de café para hacer tomate en polvo.
Paso 6. Rehidrátelos en caldo, agua o vino antes de que entren en su próxima salsa
Método 4 de 4: asar tomates
Paso 1. Lave bien los tomates
Sécalos con una toalla de papel.
Paso 2. Precaliente su horno a 400ºF (204ºC)
Forre varias bandejas para hornear con papel de aluminio. Engrase el papel de aluminio con aceite de oliva.
Paso 3. Corta los tomates por la mitad de arriba a abajo
Exprime las semillas de tomate en un bol o quítalas con una cucharadita.
Paso 4. Coloque los tomates en la bandeja forrada con papel de aluminio con el lado cortado hacia arriba
Paso 5. Sazone los tomates con aceite de oliva
Sal marina, pimienta negra, albahaca, orégano u otras especias italianas.
Paso 6. Hornee por aproximadamente 50 minutos
Deben estar completamente cocidos, pero no quemados. Mientras tanto, si desea utilizar las semillas y el jugo, puede cocinarlos en la estufa durante cinco minutos.
Paso 7. Retire los tomates
Colócalos en un tazón grande. Vierta el jugo de tomate y las semillas, si lo desea.
Paso 8. Revuelva con una cuchara de madera
Colóquelos en bolsas para congelador en porciones individuales o en lata. Asegúrese de etiquetarlos y fecharlos.
