La ensalada de papa confeti está llena de vegetales cortados en cubitos de colores brillantes. La pizca de color picado se asemeja al confeti, de ahí el nombre de este sabroso plato. ¡Usa tu creatividad para jugar con los ingredientes a tu gusto! Es posible que desee el crujiente de apio clásico, o tal vez prefiera experimentar con rábanos o verduras especiales para ensaladas. Siéntase libre de agregar huevos duros picados, tocino desmenuzado y / o grasa de tocino a esta receta. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 3 libras de papas
- 1 pimiento rojo mediano
- 3 tallos de apio
- 1 cebolla morada mediana
- 2 zanahorias grandes
- 1/2 manojo de perejil de hoja plana
- Sal
- Pimienta negra
- 1 taza de verduras en escabeche
- 2 cucharadas de mostaza integral
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- Mostaza amarilla al gusto
- Jugo de limón fresco al gusto
Pasos
Parte 1 de 4: Cocinar las patatas
Paso 1. Lave las patatas
Enjuague el tipo de papas que desee con agua fría. Frótelos suavemente con un cepillo para verduras. Utilice el cepillo para limpiar la suciedad, prestando especial atención a los ojos.
- Para las papas pequeñas, intente usar papas baby tricolores o de piel roja.
- Para papas grandes, intente usar papas blancas o Yukon Gold.
Paso 2. Corta las patatas en trozos
Corte las papas de tamaño regular en trozos de media pulgada. Corta las patatas baby en mitades o cuartos. Deja las cáscaras para esta receta. Coloque los trozos de papa en un recipiente con agua fría mientras trabaja si desea evitar que se doren.
- El interior de las papas se volverá marrón o rosado rápidamente cuando se exponga al oxígeno. Este efecto no altera el sabor de las patatas.
- Trate de mantener los trozos de papa del mismo tamaño, para que se cocinen a la misma velocidad.
- Puede guardar las patatas en el recipiente con agua durante la noche, si es necesario.
Paso 3. Pon las patatas en una olla
Retire los trozos de papa de su superficie de trabajo o recipiente con agua. Transfiérelos a una olla grande y vacía. Colocar las papas en la olla antes de agregar agua evita una cocción desigual.
No se recomienda hervir agua antes de agregar los trozos de papa, ya que puede hacer que el exterior de las patatas se cocine más rápido que el interior
Paso 4. Cubra las papas con agua fría con sal
Vierta agua fría sobre las papas hasta que el agua llegue a una pulgada por encima de las papas. Agrega sal al agua.
Use una cucharadita de sal kosher o media cucharadita de sal de mesa
Paso 5. Ponga a hervir el agua
Deja la olla destapada. Pon el fuego a alto. Espere hasta que grandes burbujas rompan la superficie del agua.
Si tiene prisa, puede tapar la olla con una tapa. Solo mantén un ojo en él. Si el agua sube y está a punto de hervir, retire la tapa
Paso 6. Cocine a fuego lento las patatas
Reduce el fuego a bajo o medio-bajo. Cubra la olla con una tapa. Deje que hierva a fuego lento hasta que hierva suavemente.
Si el agua no mantiene un hervor suave a baja temperatura, suba la temperatura a medio-bajo
Paso 7. Comience a verificar la cocción en la marca de cinco minutos
Busque uno de los trozos de papa más grandes. Perforarlo con un tenedor o un cuchillo de cocina. Haga esto cada minuto hasta que las papas estén listas.
- Las patatas deben estar tiernas, pero no demasiado blandas. Si el tenedor entra fácilmente con solo un poco de resistencia, las papas están completamente cocidas.
- La mayoría de las patatas se cocinarán en diez a veinte minutos. Por ejemplo, las papas rojizas y las papas doradas Yukon se cocinan un poco más rápido que las papas rojas.
Paso 8. Escurra las patatas inmediatamente
Usa un colador para verter con cuidado el agua y separar las papas. Coloca el colador de papas dentro de una olla.
Paso 9. Vierta vinagre sobre las patatas
Viste las patatas mientras aún estén calientes. Poner el colador dentro de una olla te permite conservar el exceso de vinagre que las papas no absorben.
Parte 2 de 4: Agregar otras verduras
Paso 1. Lave las verduras
Enjuague bien las verduras y séquelas. Puede sustituir cualquier verdura crujiente por las recomendadas, si lo desea. Cortar en dados un pimiento rojo, tallos de apio, cebolla morada y zanahorias.
Por ejemplo, es posible que desee sustituir los rábanos, la cebolla, el brócoli, la coliflor o la rúcula
Paso 2. Picar las verduras
Córtelos en trozos pequeños. Utilice un cuchillo de chef o un picador de alimentos manual. Coloque las verduras en un tazón grande.
Paso 3. Pique las hierbas frescas
Enjuague bien el perejil sobre un colador en el fregadero. Sobre una tabla de cortar, separe las hojas de los tallos y coloque las hojas en una pila. Mueva un cuchillo de chef grande sobre el perejil hasta que esté picado.
- Alternativamente, puede usar un picador de alimentos manual para picar el perejil.
- Opcionalmente, agregue hasta 1/4 taza (total) de otras hierbas frescas como albahaca, cebollino o tomillo.
Paso 4. Mezcle los productos frescos con condimentos y verduras en escabeche
Vierta las verduras que ya cortó en un tazón grande. Pica una taza de verduras en escabeche y agrégalas al bol. Mezcle semillas de mostaza, semillas de apio, sal y pimienta.
- En lugar de semillas de mostaza, puede usar dos cucharadas de mostaza amarilla.
- Puede sustituir media taza de condimento de pepinillos dulces por las verduras en escabeche.
Parte 3 de 4: Mezclar el aderezo
Paso 1. Combine los ingredientes con mayonesa
Deje que las papas se enfríen durante al menos 30 minutos antes de agregar la mayonesa, para que el aderezo no se derrita y se vuelva aceitoso. Mezcle la mayonesa, las verduras, las hierbas y el condimento. Agrega las papas y el exceso de vinagre de la olla. Mezcle suavemente el contenido del tazón.
- Si no desea una base de mayonesa, use una taza de aderezo ranch bajo en calorías.
- Otra opción para usar en lugar de mayonesa son tres cucharaditas de miel y el jugo de un limón y medio.
- Para una mezcla de mayonesa, use la mitad de la cantidad recomendada de mayonesa y la mitad de crema agria ligera.
Paso 2. Prueba la ensalada
Tome un poco de la ensalada en una cuchara y evalúe el sabor. Agregue más vinagre, sal o pimienta, si es necesario. Si la ensalada no es lo suficientemente picante, agregue un poco de mostaza amarilla o jugo de limón recién exprimido.
Si la ensalada tiene un sabor suave, agregue un poco de sal kosher o pimienta negra recién molida
Paso 3. Refrigere la ensalada
Adorne la parte superior de la ensalada con eneldo o perejil, si lo desea. Coloca la ensalada en un recipiente hermético. Déjelo enfriar en el refrigerador de cuatro a veinticuatro horas antes de servir.
Parte 4 de 4: Sirviendo la ensalada de papa
Paso 1. Sirva el pan
Agregue pan crujiente a la mesa. Opcionalmente, dé a cada persona un plato pequeño de aceite de oliva para mojar el pan. El pan es un gran complemento para la ensalada de papas.
En su lugar, puede servir sándwiches de ensalada de papa, poniendo ensalada de papa en panecillos de hamburguesa y agregando tomate en rodajas y hojas de lechuga
Paso 2. Sirva alimentos complementarios
Elija guarniciones que combinen bien con la ensalada de papas. Por ejemplo, frijoles horneados, ensalada de pasta o ensalada de repollo. Sirva un plato principal que sea popular para picnics o barbacoas, como hamburguesas. ¡Considere servir pastel o galletas de postre!
Paso 3. Elija bebidas para servir
La cerveza llena de sabor se combina muy bien con la ensalada de papas. Para bebidas no alcohólicas, pruebe con limonada o té helado.
