El perejil es bastante fácil de cultivar e incluso más fácil de cosechar, pero para obtener el mejor rendimiento y sabor, hay algunos protocolos que debe seguir. Las plantas de perejil de primer año deben cosecharse por sus hojas, mientras que las plantas de segundo año generalmente se cosechan por sus semillas.
Pasos
Parte 1 de 2: Cosecha de hojas de perejil
Paso 1. Elija plantas más jóvenes
Las plantas de perejil más jóvenes tienen el sabor más fuerte. Las hojas se pueden cosechar incluso después del primer año, pero si tiene la opción de cosechar hojas de una planta en su primer año de crecimiento, al hacerlo, obtendrá el mejor rendimiento y producto.
Paso 2. Espere hasta que los tallos de las hojas tengan tres segmentos
Revisa los tallos. Si los tallos tienen tres o más racimos de hojas, están lo suficientemente maduros para cosechar. Los tallos con uno o dos segmentos deben dejarse solos.
La mayoría de las plantas de perejil estarán listas para cosechar entre 70 y 90 días después de plantarlas inicialmente
Paso 3. Cortar en la base de la planta
Cuando coseche tallos enteros o racimos de perejil, corte la hierba en la base de la planta en lugar de cortarla desde la parte superior.
Cortar el perejil cerca de la base de la planta alentará a la planta a producir aún más tallos, lo que dará como resultado una planta de perejil más espesa con un rendimiento mejorado
Paso 4. Corta las hojas de las porciones exteriores
Si solo planea cosechar algunas ramitas pequeñas de perejil para su uso inmediato, debe cortarlas de la parte exterior de la planta y no del interior.
- Incluso si planeas cortar algunas ramitas completas en la base de la planta, debes cortar desde el exterior en lugar del interior. La parte interior de la planta se beneficiará de poder madurar más tiempo.
- Quitar las hojas del exterior asegurará que se esté recolectando el crecimiento más antiguo, evitando así que se dore o permanezca en la planta por mucho tiempo.
- La recolección del crecimiento antiguo también permite que la planta concentre su energía en producir y madurar el crecimiento más nuevo. Este esfuerzo producirá una planta de perejil más saludable en general.
Paso 5. Coseche continuamente
El perejil seguirá creciendo durante toda la temporada, incluso después de cosechar las hojas. Como tal, puede tener un suministro constante de la hierba y no es necesario cosecharla toda de una vez.
El perejil cultivado al aire libre generalmente permanecerá de un verde vibrante hasta finales del otoño hasta principios del invierno. Una vez que el color comience a desvanecerse, su sabor disminuirá drásticamente. Sin embargo, hasta que eso suceda, puede seguir cosechando la planta de manera continua sin perder el sabor o la salud de la hierba
Paso 6. Coseche a granel al final de la temporada
Si su perejil se mantiene al aire libre y sin protección, morirá durante el invierno. Antes de que eso suceda, coseche el resto para que la planta tenga la oportunidad de volver a crecer el año siguiente.
- El perejil seguirá creciendo durante todo el invierno si lo mantiene protegido en un lugar cálido en el interior. Asegúrese de que la planta de interior reciba mucha luz solar a diario colocándola cerca de una ventana soleada.
- Si tiene una planta de perejil de interior, no necesita hacer una cosecha final antes del invierno. En su lugar, continúe cosechando el perejil "según sea necesario".
Paso 7. Use su perejil fresco como desee
El perejil se usa mejor fresco. Sin embargo, puede almacenarse durante varios meses si es necesario, pero el sabor no será tan fuerte una vez que seque la hierba.
- Si corta las hojas poco a poco, se recomienda que use el perejil inmediatamente. Si corta más de lo que puede usar para una sola comida, envuelva el resto en una toalla de papel húmeda y guárdelos en el refrigerador hasta por dos días.
- Si desea sacar varias ramitas a la vez, puede colocar ramitas enteras de perejil en agua y guardarlas en el refrigerador hasta por siete días.
Paso 8. Guarde el perejil en el congelador para un uso prolongado
Congelar el perejil te permitirá conservar ramitas enteras para uso futuro. Una vez descongelado, se puede utilizar de forma similar al perejil fresco.
Esto se puede lograr de varias maneras, pero una de las más fáciles es cortar las hojas en pequeñas porciones y colocarlas en bandejas para cubitos de hielo. Llene las bandejas con un poco de agua y congele como de costumbre. Cuando esté listo para usar, derrita un cubo individual de perejil, escurra el agua y agréguelo a su plato. Tenga en cuenta que el perejil congelado conservará su sabor pero perderá su frescura
Paso 9. Seque el perejil para un uso prolongado fácil
Secar el perejil hace que sea más fácil almacenarlo a largo plazo y usarlo como desee. Puede secar el perejil colgando ramitas completas boca abajo en un área interior bien ventilada, oscura y cálida. Debe secarse en una semana o dos, momento en el que debe desmenuzar las hojas y guardarlo en una bolsa o recipiente hermético.
Como otra opción, puede secar sus hierbas en un deshidratador de alimentos
Parte 2 de 2: Cosecha semillas de perejil
Paso 1. Espere hasta el segundo año
Las plantas de perejil no producen semillas durante su primer año. Si planea cosechar las semillas, deberá monitorear una planta que ya está en su segundo año.
- Las plantas de perejil son bienales. Por lo general, las plantas solo vivirán dos años y, al final de sus vidas, florecerán y sembrarán.
- Para maximizar la cosecha de semillas, se recomienda que elimine las plantas imperfectas o débiles de dos años al final de la primera temporada. Al hacerlo, se asegura de que las plantas más sanas puedan fertilizarse entre sí y producir buenas semillas.
- Al cosechar y almacenar semillas, trate de separar las que estaban listas para cosechar temprano de las que estaban listas más tarde en la temporada. Se debe dar prioridad a las semillas de los productores de semillas tempranas sobre las que provienen de plantas que produjeron semillas tardíamente.
Paso 2. Coseche las semillas cuando oscurezcan
Para cosechar cabezas de semillas enteras, espere hasta que la mayoría de las semillas se hayan vuelto de color marrón oscuro. Si cosechas las semillas antes, es posible que no germinen bien más adelante.
La semilla de perejil pasa por tres etapas básicas. Inmediatamente después de que termine de florecer, la semilla emergerá con un color verde claro o brillante. Eventualmente tomará un tinte bronceado durante la segunda etapa, y durante la etapa final, será de color marrón o de otro modo oscuro
Paso 3. Cortar las cabezas de las semillas
Corta las semillas cortando directamente debajo de la cabeza de la semilla. Pellizque el tallo justo debajo de la cabeza de la semilla con el pulgar y el índice. Corta el tallo justo debajo de tus dedos.
Retire las cabezas de semillas con cuidado, agitándolas lo menos posible mientras trabaja. Si sacude las semillas mientras las corta, podría terminar esparciendo las semillas. Dado que las semillas son bastante pequeñas, es probable que las semillas esparcidas terminen perdidas
Paso 4. Agite ligeramente
Agite suavemente las cabezas de las semillas en una bolsa de papel para eliminar rápida y fácilmente la mayoría de las semillas maduras.
- También puede sacudir o tirar ligeramente de las semillas sobre un parche de tela o láminas de plástico de tejido apretado.
- Agite o retire las semillas con un movimiento suave. Si aplica demasiada fuerza, las semillas pueden volar y esparcirse en todas direcciones.
Paso 5. Madure semillas adicionales
Si todavía quedan algunas semillas jóvenes adheridas a las cabezas de las semillas, puede dejarlas madurar colocando la cabeza de la semilla cortada al sol durante unos días.
- Para madurar más semillas, extienda los tallos cortados sobre plástico o láminas de tela de tejido apretado y colóquelas bajo la luz solar directa en el interior. Mantén los tallos de perejil en una sola capa delgada mientras se secan.
- Las semillas restantes deben estar maduras en dos días.
- Mantenga las semillas en el interior mientras se secan. Si seca las semillas al aire libre, los pájaros u otros animales pequeños pueden llegar a ellas antes que usted.
Paso 6. Considere la posibilidad de arrancar las semillas individualmente
Si algunas semillas de un racimo maduran mucho más rápido que las otras, puede cosecharlas solas simplemente pellizcándolas con el dedo índice y el pulgar.
- Las plantas de perejil tienden a madurar a un ritmo irregular. Algunas semillas pueden estar listas para cosechar tres semanas antes que otras, incluso si las semillas están en la misma planta.
- Tenga cuidado al arrancar las semillas. La fuerza que usa para arrancar semillas individuales puede hacer que el tallo retroceda, y si hay demasiadas semillas maduras en la planta, pueden romperse con la fuerza de ese retroceso y volar como resultado. Como resultado, se recomienda arrancar semillas individuales solo si la mayoría de las semillas aún no están listas para la cosecha.
Paso 7. Seque las semillas
Las semillas deberán secarse durante aproximadamente 10 a 14 días antes de que pueda almacenarlas y usarlas más adelante.
- Para secar las semillas, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear con lados poco profundos y colóquelas en un lugar cálido y seco.
- Gire y mezcle las semillas todos los días para evitar que se sequen de manera desigual.
- Las semillas deben estar completamente secas antes de poder almacenarlas.
- Guarde las semillas secas en bolsas o recipientes de plástico herméticos. Guárdelos en un lugar fresco, seco y oscuro hasta que esté listo para plantar.
- ¡Puedes usar tus semillas para plantar la cosecha de perejil de tu próxima temporada! No comas las semillas.
