Las hojas de curry son un ingrediente principal en la cocina india, conocidas por su sabor único que es similar al comino, el mentol y las hierbas. También se dice que las hojas tienen antioxidantes y ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre. Si bien siempre puede comprar hojas de curry en línea o en las tiendas de comestibles de la India, también puede cultivar las plantas en su propio jardín para cosecharlas usted mismo. Las plantas de hojas de curry requieren poco mantenimiento y todo lo que necesita para comenzar son algunas semillas, mezcla para macetas y una maceta pequeña. A medida que su planta crezca, podrá cosechar las hojas para usarlas en sus propios platos.
Pasos
Parte 1 de 3: Plantar tu curry
Paso 1. Llene una maceta pequeña con una mezcla de tierra para macetas y abono
Busque una maceta pequeña que mida entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de alto y 3 a 4 pulgadas (7,6 a 10,2 cm) de ancho para comenzar su planta de hojas de curry. Haga una mezcla para macetas con un 60% de tierra para macetas y un 40% de compost para que su planta reciba suficientes nutrientes mientras crece. Combine la tierra y el abono completamente hasta que esté bien mezclado.
- Use tierra para macetas comprada en la tienda en lugar de tierra de su jardín para asegurarse de que no tenga bacterias dañinas.
- Si vive en un área con zonas climáticas 9-12 o la temperatura no cae por debajo de 32 ° F (0 ° C), puede poner su planta de hoja de curry directamente en el suelo. Asegúrese de enmendar el suelo para que tenga los nutrientes adecuados.
- Si desea cultivar más de 1 planta de hoja de curry, prepare varias macetas para cada planta adicional que desee.
Paso 2. Empuje una semilla de planta de hoja de curry 1⁄2 in (1,3 cm) en la mezcla para macetas.
Empuje su pulgar en el centro de la tierra para que haga un agujero que es 1⁄2 pulgada (1,3 cm) de profundidad. Tome una sola semilla para una planta de hoja de curry y colóquela en el agujero que acaba de hacer. Empuje un poco de la mezcla para macetas nuevamente en el agujero para cubrir la semilla y compactela ligeramente para que quede presionada contra la semilla.
Puede obtener semillas de plantas de hojas de curry en línea o en los mercados de alimentos de la India. Obtenga las semillas más frescas disponibles para las mejores posibilidades de que broten
Propina:
También puede cultivar una planta de hoja de curry a partir de un corte fresco de una planta más grande. Empuja el tallo de modo que quede de 5 a 7 cm (2 a 3 pulgadas) de profundidad en la mezcla para macetas. Asegúrese de que el esqueje tenga al menos 2-3 hojas para que pueda crecer fácilmente.
Paso 3. Riegue la tierra a fondo hasta que vea que sale por los orificios de drenaje
Después de colocar la semilla en el suelo, use una regadera para mojar el suelo para que las raíces puedan comenzar a crecer. Si hay agua estancada en la parte superior del suelo, espere a que se absorba más profundamente antes de agregar más agua. Tan pronto como el agua comience a salir por los orificios de drenaje en el fondo de la maceta, deje de regar la planta.
- Mantenga la maceta dentro de un recipiente poco profundo para que la tierra pueda absorber el agua que sale del fondo.
- Tenga cuidado de no regar demasiado las semillas, ya que es posible que no broten o crezcan bien si hay demasiada.
Paso 4. Coloque la maceta en un área que reciba al menos 6 horas de luz solar al día
Después de regar las semillas, colóquelas cerca de una ventana orientada al sur para que reciban la luz del sol durante todo el día. Si tiene un clima superior a 32 ° F (0 ° C), también puede dejar la maceta afuera para que la planta crezca. Asegúrese de que la planta reciba pleno sol, o de 6 a 8 horas, durante el día, o de lo contrario no producirá brotes u hojas fuertes.
- Después de aproximadamente 7 días, es posible que vea que las plantas de hojas de curry brotan del suelo.
- Si la temperatura no desciende por debajo de 32 ° F (0 ° C) hasta la noche, entonces mantenga su planta afuera durante el día y tráigala adentro por la noche para que no se congele ni muera.
Parte 2 de 3: Cuidando la planta
Paso 1. Riegue su planta de curry cuando el suelo esté seco 1⁄2 pulg. (1,3 cm) hacia abajo.
Revisa la tierra en la maceta de tu planta de hojas de curry cada dos días para ver si se siente seca al tacto. Si no se siente húmedo cuando pones el dedo 1⁄2 adentro (1.3 cm) en el suelo, luego use su regadera hasta que el agua salga por los orificios de drenaje en el fondo de la maceta.
Tenga cuidado de no regar en exceso sus plantas, ya que podría debilitarlas y es posible que no produzcan tantas hojas
Paso 2. Mantenga la planta en un área soleada durante todo el día
Coloque la planta en un área que reciba pleno sol durante todo el día, que debe ser alrededor de 6-8 horas diarias. Puede colocar la maceta afuera si la temperatura es superior a 32 ° F (0 ° C), o puede mantenerla cerca de una ventana orientada al sur para que pueda seguir creciendo. Deje que la planta reciba la luz solar directa para que pueda crear hojas y un crecimiento saludable.
Si su planta no recibe pleno sol durante el día, es posible que se le caigan algunas de sus hojas y se debilite. Mientras sigas regando la planta, las hojas pueden volver a crecer durante la próxima temporada
Paso 3. Pode la parte superior de 3 a 4 pulgadas (7,6 a 10,2 cm) de la planta anualmente
Revise su planta en la primavera después de plantarla y observe cualquier crecimiento vertical alto que no tenga muchas hojas. Usa un par de tijeras de jardinería para quitar las 3 pulgadas superiores (7,6 cm) justo debajo de uno de los nudos donde se conectan las hojas. Haga su corte en un ángulo de 45 grados para que su planta no comience a pudrirse en su tallo.
- Podar su planta no solo la mantiene en un tamaño razonable, sino que también ayuda a promover el crecimiento saludable de las hojas en los tallos que deja adheridos.
- Si nota tallos débiles, rotos o marchitos, quítelos también para que su planta pueda dedicar su energía a cultivar hojas saludables.
Paso 4. Mueva la planta a una nueva maceta cada año para promover un crecimiento saludable
Las plantas de hojas de curry crecen continuamente para adaptarse al tamaño de su contenedor, por lo que deben cambiar de maceta todos los años. Agarra la base del tallo de la planta y sácalo con cuidado de la maceta. Busque una maceta que sea dos veces más ancha que el cepellón de la planta y llénela hasta la mitad con una mezcla para macetas que tenga un 60% de tierra para macetas y un 40% de compost. Separe los grumos de tierra alrededor de las raíces y coloque la planta en su nueva maceta. Rellena la tierra a su alrededor y riégala bien para que no entre en shock.
- Use guantes de jardinería mientras trabaja con su planta en caso de que tenga alguna reacción alérgica a la savia.
- Si la planta está atascada en la maceta, use una pala o paleta alrededor del borde de la maceta para ayudar a aflojarla.
Advertencia:
No use una maceta demasiado grande de inmediato, ya que la planta pondrá la mayor parte de su energía en hacer crecer las raíces.
Parte 3 de 3: Cosecha de hojas
Paso 1. Espere hasta que su planta tenga al menos 1-2 años antes de tomar hojas
Las nuevas plantas de hojas de curry no tienen suficientes hojas para cosechar y continúan creciendo mientras son jóvenes, así que espere hasta que su planta tenga al menos 1 año de edad. Si su planta aún es delgada o solo tiene algunos tallos con hojas después de un año, déjela seguir creciendo hasta que se llene.
Si plantó su planta de hoja de curry a partir de un esqueje, entonces puede estar lo suficientemente llena después de unos meses para cosechar algunas de las hojas
Paso 2. Saque la base del tallo de la hoja de la planta cuando esté listo para cosechar
No arranque las hojas individualmente, ya que deja mucho crecimiento vacío en la planta. En su lugar, mire dónde el tallo largo que conecta varias hojas se adhiere al cuerpo principal de la planta. Agarre el tallo por su base y sáquelo ligeramente de la planta para recoger todas las hojas que se le adhieren.
- Coseche solo lo que necesite inmediatamente para que la planta pueda seguir creciendo.
- Puede cosechar hasta el 30% de las hojas de la planta. Si cosechas más, es posible que la planta no crezca tan bien el año siguiente.
Paso 3. Freír hojas frescas de curry dentro de 2-3 días para usarlas en sus platos
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo para que empiece a burbujear. Coloque las hojas frescas de curry en el aceite y déjelas freír durante 1-2 minutos para realzar su sabor. Agrega las hojas a tu plato y cocínalas hasta que estén ligeramente crujientes.
- Use sus hojas de curry en platos como curry indio, masala y arroz con coco.
- A diferencia de las hojas de laurel, puede dejar hojas de curry en su plato y comerlas cuando hayan terminado de cocinarse.
Propina:
Las hojas de curry tienen un sabor diferente al curry en polvo, así que no las use como ingrediente sustituto.
Paso 4. Congele las hojas frescas de curry hasta por 1 mes para conservarlas
Coloque las hojas de curry dentro de una bolsa de plástico con cierre y presione la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla. Use un marcador para escribir la fecha para saber cuándo los congeló. Coloca las hojas de curry en el congelador y déjalas ahí hasta por 1 mes para que puedas usarlas más tarde.
Cuando quieras usar tus hojas congeladas, ponlas directamente en una sartén con aceite vegetal para calentarlas
Paso 5. Seque las hojas si desea espolvorearlas sobre su comida más adelante
Si tiene muchas hojas y no puede usarlas todas inmediatamente, colóquelas sobre una bandeja para hornear y precaliente su horno a la temperatura más baja que tenga. Deje que las hierbas se cocinen durante 30 minutos antes de voltearlas con un par de pinzas. Deja las hierbas en el horno una hora más para que se sequen. Una vez que estén secas, desmenuce las hojas en un frasco y ciérrelas herméticamente.
